Тыквенный суп с фасолью — это вкусное и сытное блюдо, которое сочетает в себе сладость тыквы и питательность фасоли. Вот рецепт для его приготовления:
Ингредиенты:
- 1 средняя тыква (около 1 кг)
- 1 банка (400 г) консервированной фасоли (белой или красной) или 1 стакан сухой фасоли
- 1 крупная картофелина
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1 литр овощного бульона или воды
- 1 ч. ложка молотого кориандра
- 1 ч. ложка молотого тмина (по желанию)
- 1 ч. ложка паприки
- Соль и черный перец по вкусу
- 100 мл сливок (по желанию)
- Свежая зелень для украшения (петрушка, укроп)
Приготовление:
-
Подготовка фасоли:
- Если используете сухую фасоль, замочите её на ночь в холодной воде. Затем отварите до готовности (около 1-1,5 часов).
- Если используете консервированную фасоль, просто отцеживайте и промойте её.
-
Подготовка овощей:
- Тыкву очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте кубиками.
- Картошку и морковь очистите и нарежьте крупными кусками.
- Лук и чеснок мелко порежьте.
-
Обжарка:
- В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.
- Добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности, около 5 минут.
- Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты.
-
Приготовление овощей:
- Добавьте в кастрюлю нарезанные тыкву, картошку и морковь.
- Вмешайте молотый кориандр, тмин и паприку.
- Обжаривайте овощи 5-7 минут, помешивая.
-
Варка:
- Залейте овощи овощным бульоном или водой так, чтобы они были полностью покрыты.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите до тех пор, пока овощи не станут мягкими, около 20-25 минут.
-
Пюрирование:
- С помощью погружного блендера или в обычной блендерной чаше пюрируйте суп до получения однородной массы.
- Если суп слишком густой, добавьте немного воды или бульона до желаемой консистенции.
-
Добавление фасоли:
- Если суп был пюрирован, добавьте в него фасоль и аккуратно перемешайте.
- Подогрейте суп, чтобы фасоль прогрелась.
-
Финальный штрих:
- При желании добавьте сливки, тщательно перемешайте.
- Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и черный перец по вкусу.
-
Подача:
- Разлейте суп по тарелкам.
- Украсить свежей зеленью.
Приятного аппетита!
